Coda alla vaccinara

Procedimento

1. Rosola la coda nell'olio, poi toglila.

2. Soffriggi cipolla e carota tritate.

3. Rimetti la carne e sfuma con il vino.

4. Aggiungi i pelati, sale e pepe.

5. Cuoci coperto a fuoco bassissimo per 3 ore e 30 minuti.

6. Lessa il sedano a pezzi per 10 minuti e scolalo.

7. Aggiungi sedano, pinoli, uvetta e cacao al sugo.

8. Cuoci altri 10 minuti e servi.

• roma
• stufato
• tradizione

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