Ossobuco

Zubereitung

1. Die Fleischscheiben salzen, pfeffern und im Mehl wenden.

2. Öl und Butter erhitzen und das Fleisch von beiden Seiten kräftig anbraten. Herausnehmen.

3. Zwiebel, Karotten und Sellerie im Bratfett 5 Minuten anschwitzen. Knoblauch kurz mitbraten.

4. Mit Wein ablöschen und fast vollständig einkochen lassen.

5. Tomaten, Brühe und Lorbeer zugeben, das Fleisch wieder einlegen.

6. Zugedeckt bei kleiner Hitze 1,5 bis 2 Stunden schmoren, bis das Fleisch zart ist.

7. Gremolata mischen und über das Ossobuco streuen. Mit Risotto oder Polenta servieren.

• italienisch
• schmorgericht
• klassiker

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