Ratatouille

Zubereitung

1. Aubergine in 2 EL Öl 5 Minuten braten und herausnehmen.

2. Zucchini und Paprika ebenfalls getrennt anbraten und herausnehmen.

3. Zwiebel und Knoblauch im restlichen Öl glasig dünsten.

4. Tomatenmark, Tomaten und Kräuter zugeben und 10 Minuten köcheln.

5. Das Gemüse zurück in den Topf geben und zugedeckt 20 Minuten schmoren.

6. Abschmecken und mit Basilikum servieren, dazu Baguette oder Reis.

• gemüse
• französisch
• vegan

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