Spargel mit Sauce Hollandaise

Zubereitung

1. Spargel schälen und die Enden abschneiden.

2. Kartoffeln schälen und in Salzwasser 20 Minuten kochen.

3. Wasser mit Zucker, Salz und Butter aufkochen, Spargel 12–15 Minuten garen.

4. Butter schmelzen.

5. Eigelb mit Wein über dem heißen Wasserbad schaumig schlagen.

6. Butter langsam einrühren, mit Zitrone, Salz und Pfeffer abschmecken.

7. Spargel mit Sauce und Kartoffeln servieren.

• spargel
• frühling
• klassiker

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