Arancini siciliani

Procedimento

1. Cuocete il riso nel brodo con lo zafferano, mantecate con burro e parmigiano.

2. Stendete il riso su un vassoio e fatelo raffreddare.

3. Mescolate ragù e piselli.

4. Con il riso formate una coppetta nel palmo, aggiungete ripieno e formaggio, chiudete con altro riso.

5. Passate le palline nella farina sciolta in acqua e uova sbattute, poi nel pangrattato.

6. Friggete in olio a 170 °C fino a doratura.

7. Scolate su carta assorbente.

• fritto
• siciliano
• riso

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